Говядина, тушенная в пиве
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
черный перец горошком – 6 шт
луковицы – 2 шт
соль по вкусу
морковь – 2 шт
говяжий бульон – 350 мл
чеснок – 3 зубчика
темное пиво – 400 мл
масло растительное – 2 ст. л.
мука – 3 ст. л.
тимьян – 2 веточки
лук-порей (белая часть) – 1 стебель
паста томатная – 1 ст. л.
говядина – 1,2 кг
ветчина сырокопченая – 250 г
лавровый лист – 2 шт
Шаг 1
Говядину вымыть и нарезать кубиками со стороной 4 см. Чеснок очистить и раздавить. Сложить в миску мясо, добавить чеснок и лавровые листья, влить пиво. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник на 8 ч.
Шаг 2
Ветчину нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь очистить, крупно порубить. Лук-порей вымыть, нарезать толстыми кольцами. Вынуть мясо из маринада (маринад сохранить), обсушить бумажными полотенцами и обвалять в муке. В кастрюле разогреть растительное масло. Порциями обжарить мясо, по 5 мин. каждую, время от времени помешивая. Готовое мясо выложить на блюдо с помощью шумовки.
Шаг 3
Уменьшить огонь, обжарить в той же кастрюле ветчину, 6 мин. Переложить на блюдо с мясом. В кастрюлю поместить лук, морковь и лук-порей и готовить, помешивая, 10 мин. Добавить томатную пасту, готовить еще 2 мин.
Шаг 4
Вернуть в кастрюлю мясо и ветчину, влить сохраненный маринад. Довести до кипения и готовить 4 мин., помешивая.
Шаг 5
Влить горячий бульон, посолить, добавить горошины перца и тимьян. Довести еще раз до кипения и сразу же снять с огня. Переставить в разогретую до 160 °С духовку на 2 ч. В ходе приготовления один раз перемешать.