Фрикадельки из говяжьего фарша
Сложность: средне
Порций: 5
Готовка: 1 ч
Ккал: 451.03 ккал/порция
Б/Ж/У: 23.88 г/26.32 г/29.01
Фарш говяжий 500 г
Яйцо 1 шт.
Панировочные сухари 100 г
Молоко 200 мл
Томаты в собственному соку резаные 250 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубчик(а)
Базилик 1 шт.
Мука пшеничная для обваливания фрикаделек
Рафинированное растительное масло
Приправа “Итальянские травы”
Соль
Молотый черный перец
Шаг 1
Говяжий фарш выложите в глубокую миску и хорошо перемешайте. Если вы готовите фарш самостоятельно, то выбирайте кусок мякоти с небольшим количеством жира или добавьте к постному куску говядины кусочек сливочного масла. Таким образом фрикадельки получатся мягкими и сочными.
Шаг 2
Панировочные сухари высыпьте в небольшую емкость и залейте молоком комнатной температуры. Тщательно перемешайте получившуюся смесь и дайте сухарям набухнуть – это займет около 5 минут
Шаг 3
Репчатый
лук порубите ножом максимально мелко. Если вы хотите избавиться
от характерного лукового привкуса, перед добавлением в фарш залейте нашинкованный лук горячей водой и
затем сразу же хорошо отожмите – так из него уйдет горечь.
Шаг 4
Добавьте в миску
с говяжьим фаршем нашинкованный лук, размоченные
панировочные сухари, куриное яйцо, приправу, соль и перец по вкусу, а также мелко нарезанный чеснок. Тщательно
перемешайте получившуюся массу.
Шаг 5
Из получившегося фарша мокрыми руками сформируйте фрикадельки размером с мячик для настольного тенниса. В глубокой сковородке на среднем огне разогрейте растительное масло и положите туда фрикадельки, предварительно обвалянные в муке.
Шаг 6
Обжаривайте фрикадельки по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне, до красивой золотистой корочки. Затем переложите их из сковородки в миску и на время отставьте в сторону.
Шаг 7
Помойте сковородку, нагрейте на среднем огне и вылейте в нее томаты в собственном соку, туда же добавьте соль по вкусу. Постарайтесь слегка раздавить кусочки томатов кулинарной лопаткой – так соус будет более равномерным.
Шаг 8
Отделите листья базилика от стеблей, мелко нарежьте и добавьте в сковородку к томатам. Перемешайте, доведите соус до кипения и проварите на среднем огне около 3 минут.
Шаг 9
Переложите фрикадельки в сковородку с томатным соусом, накройте посуду крышкой и тушите на минимальном огне 30-40 минут. За время тушения 2-3 раза полейте фрикадельки томатным соусом, в котором они томятся.
Шаг 10
По прошествии необходимого времени выключите огонь под сковородкой, аккуратно перемешайте фрикадельки с соусом и дайте блюду настояться под крышкой еще 5-10 минут.
Шаг 11
Подавайте готовые фрикадельки со спагетти или любой другой пастой по вашему вкусу. Так же прекрасным гарниром для этого блюда станут крупы, картофельное пюре или кукурузная полента.