Похлебка из соленых грибов
Похлебка из соленых грибов — простое и довольно быстрое в приготовлении блюдо, которое подходит тем, кто соблюдает пост или в принципе не употребляет продукты животного происхождения. Особенно сытным делает его не бульон, а мука, которую добавляют в суп на самом последнем этапе. Обратите внимание: в рецепте учитывается главный принцип похлебки: овощи не обжаривают, а варят сырыми. А чтобы вкус супа получился особенно выразительный, предлагаем осложнить его грибами, причем солеными. Только помните, что готовить похлебку следует непосредственно перед подачей: хранение этому блюду противопоказано.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Ккал: 98.90 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.23 г/0.35 г/17.33
Вода 1.2 л
Капуста белокочанная 500 г
Грибы солёные 300 г
Репа 150 г
Морковь 150 г
Лук репчатый 15 г
Петрушка (корень) 60 г
Мука пшеничная 15 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Очистите все корнеплоды. Ополосните проточной водой, после чего нарежьте маленькими кубиками или ломтиками, как вам больше нравится. Капусту нарежьте соломкой.
Шаг 2
Сложите грибы в дуршлаг и промойте проточной водой. Крупные грибы нарежьте ломтиками. Переложите их, а также капусту и корнеплоды в кастрюлю емкостью не менее 2 л.
Шаг 3
Влейте холодную воду. Поставьте на плиту. На средне-сильном огне нагрейте до кипения. После этого убавьте нагрев до минимального и варите 20-25 минут (репа и морковь должны стать мягкими).
Шаг 4
Разогрейте сковороду на среднем огне (масла добавлять не надо). Всыпьте муку и обжарьте при постоянном помешивании до нежного кремового оттенка. Влейте пару ложек горячего бульона из кастрюли, тщательно перемешивая венчиком.
Шаг 5
Переложите мучную смесь в почти готовую похлебку. Посолите и поперчите. Помешивая, доведите похлебку до кипения, снимите с плиты. Закройте крышкой. Пусть похлебка постоит 10 минут: она станет вкуснее.
Шаг 6
Очистите и порубите лук. Разлейте похлебку по порционным тарелкам. В каждую добавьте нарезанный сырой лук. Можно дополнить измельченной петрушкой или укропом.