Пикантные вишни
Пикантные вишни могут стать оригинальным дополнением к запеченной утке или курице, а также к мясным паштетам. Рецепт этой заготовки очень необычный: достаточно сказать, что плоды не подвергаются даже минимальной термической обработке — маринуются свежими. Благодаря этому вишня остается упругой и сочной, идеально сохраняя форму. К тому же мы предлагаем мариновать плоды, сохраняя веточки, чтобы закуска выглядела более эстетично. И очень советуем не уменьшать количество пряностей, предлагаемое в рецепте, чтобы вкус вишни получился глубоким и насыщенным.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 230.64 ккал/порция
Б/Ж/У: 2.56 г/1.90 г/56.32
Вишня 1.2 кг
Уксус яблочный 6% 500 мл
Сахар-песок 2 ст.л.
Гвоздика 12 шт.
Корица 1 шт.
Мускатный орех молотый 0.3 ч.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Переберите вишню, удаляя поврежденные плоды. Веточки оставьте. Осторожно промойте плоды холодной водой. Разложите на бумажных полотенцах. Дайте вишне полностью обсохнуть.
Шаг 2
В небольшую кастрюлю налейте уксус. Добавьте сахар, гвоздику, палочку корицы и мускатный орех. Всыпьте небольшую щепотку соли, которая поможет специям лучше раскрыть свой аромат в кислой среде.
Шаг 3
Доведите пряную смесь до кипения на среднем огне. Убавьте нагрев до минимума и томите 5 минут под крышкой. Затем дайте маринаду полностью остыть до комнатной температуры.
Шаг 4
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом. Плотно уложите в них обсушенную вишню, стараясь располагать ягоды так, чтобы плодоножки не ломались. Залейте содержимое подготовленным холодным уксусным маринадом до самого верха.
Шаг 5
Укупорьте банки крышками. Уберите заготовку на хранение в холодильник. Употреблять вишню можно через пару недель, чтобы плоды успели хорошо пропитаться маринадом.