Пирожки с бараниной
Сложность: сложно
Порций: 12
Готовка: 1 ч
Ккал: 332.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.10 г/18.80 г/30.70
сахар – 1 ст. л.
вода холодная – 300 мл
мука – 500 г
масло сливочное – 50 г
дрожжи сухие – 7 г
соль – 1 ч. л.
яйцо для смазывания – 1 шт
Для начинки:
укроп – 2 веточки
баранина без костей – 300 г
грецкие орехи – 50 г
кинза – 2 веточки
соль
лук репчатый – 1 шт
масло растительное для фритюра
Шаг 1
Муку просеять вместе с солью, добавить дрожжи, сахар и нарезанное небольшими кусочками охлажденное сливочное масло. Перемешать до состояния мелких крошек. Тонкой струйкой, разме шивая, влить воду. Замесить тесто. Вымешивать тесто не менее 3 мин. Собрать тесто в шар, накрыть и оставить в теплом месте на 30 мин.
Шаг 2
Баранину вымыть, обсушить и мелко порубить ножом. Лук очистить и измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Грецкие орехи измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Смешать в миске мясо с луком, зеленью и орехами. Приправить солью и перцем по вкусу.
Шаг 3
Подошедшее тесто разделить на 12 кусочков. На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый кусочек в тонкую лепешку. Выложить на лепешки равными порциями начинку.
Шаг 4
Соединить края лепешек с трех сторон и защипать «гребешком», чтобы получились треугольные пирожки. Дать расстояться, 10 мин., затем смазать слегка взбитым яйцом.
Шаг 5
Сильно разогреть в кастрюле растительное масло. Обжаривать пирожки небольшими порциями, по 6 мин.