Овощной суп без мяса
Овощной суп без мяса имеет все шансы понравиться не только вегетарианцам и постящимся, но и «всеядным», так как он очень ароматный и насыщенный. Ну а если вы приняли твердое решение избавиться от пары-тройки лишних килограммов, то наш рецепт тоже придется очень кстати. Главное — не переварить овощи, особенно картошку, иначе кусочки будут разваливаться, блюдо приобретет не очень аппетитный внешний вид. И непременно добавьте в суп хмели-сунели: именно эта приправа обеспечивает ему более выразительный вкус с ярко выраженными восточными нотами.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 3
Готовка: 30 мин
Ккал: 270.87 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.07 г/12.52 г/34.26
Вода 1.2 мл
Картофель 300 г
Капуста цветная 300 г
Морковь 100 г
Перец сладкий красный 100 г
Горошек зелёный замороженный 100 г
Лук репчатый 80 г
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Хмели-сунели 1 ч.л.
Кинза 2 веточка
Петрушка 2 веточка
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Вымойте и подготовьте все овощи к нарезанию. Имейте в виду, что в случае с цветной капустой вес указан уже для соцветий. Нашинкуйте лук. Картофель и морковь нарежьте кубиками с гранью 1.5–2 см. Сладкий перец нарежьте небольшими ломтиками.
Шаг 2
Поставьте на плиту кастрюлю с толстым дном емкостью 2–2,5 л. Влейте масло, нагрейте на небольшом огне. Подрумяньте лук и морковь. Помешивайте, иначе овощи могут пригореть. Затем добавьте сладкий перец. Жарьте все вместе 3 минуты.
Шаг 3
Влейте в эту же кастрюлю горячую воду (ее можно нагреть в чайнике). Посолите. Положите нарезанный картофель и варите 10 минут на небольшом огне. Затем положите соцветия капусты и горошек. Приправьте солью (если это требуется), перцем, хмели-сунели. Варите 5 минут.
Шаг 4
Измельчите зелень (крупные стебли не используйте). Добавьте в готовый суп. Оставьте под крышкой на подставке для горячего минут на десять. Разлейте по тарелкам и подайте на стол.