Фрикасе из мидий и лисичек
Фрикасе из мидий и лисичек — оригинальный вариант рагу, который явно заслуживает внимания. Вообще говоря, под словом «фрикасе» чего только не понимают. Традиционно — кусочки белого мяса, тушенные в белом соусе. Обычно это курица или кролик, иногда телятина. Но это больше в теории, а в реальности рагу может быть из чего угодно. Тем не менее мы предлагаем вам вполне себе французское блюдо, в котором совершенно неожиданным способом соединяются грибы и морепродукты. И этот союз оказывается очень гармоничным, во многом благодаря сливочному маслу, белому вину и зелени петрушки!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 207.90 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.04 г/14.64 г/7.11
Лисички свежие 300 г
Мидии замороженные 250 г
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка 40 г
Масло сливочное 60 г
Вино белое сухое 50 мл
Чеснок 1 зубчик
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Лисички переберите, удалите травинки и прочий мусор. Если грибы чистые, то не мойте, чтобы они не впитали в себя воду. Если все же будете мыть, то делайте это очень аккуратно и обсушите грибы бумажными полотенцами.
Шаг 2
Очистите репчатый лук и чеснок. Мелко нарежьте. Разогрейте в сотейнике половину сливочного масла, обжарьте лук в течение 3–4 минут, затем добавьте лисички и чеснок, жарьте 10 минут.
Шаг 3
Вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелень петрушки без толстых стебельков. Замороженные мидии положите в дуршлаг и ошпарьте кипятком, чтобы удалить лед. Поверьте на отсутствие водорослей и осколков створок.
Шаг 4
Влейте в сотейник белое сухое вино и готовьте на сильном огне несколько минут, помешивая, пока вино не выпарится. Затем выложите в сотейник подготовленные мидии.
Шаг 5
Добавьте оставшееся сливочное масло и измельченную петрушку, приправьте фрикасе из мидий и лисичек солью и перцем по вкусу. Готовьте, помешивая, еще 4 минуты. Подавайте сразу.