Рулеты из кабачков и перцев
Рулеты из кабачков и перцев — яркая летняя закуска, элементарная в приготовлении. Овощи нарезают тонкими лентами, обжаривают по отдельности, скатывают попарно и сворачивают — получаются двухслойные рулетики без начинки. Но она тут и не нужна, ведь для подачи готовится соус: в блендере смешивают сливки, зелень и чеснок, а затем к ним добавляют еще и растертые в ступке зиру с кориандром. Не стоит поливать готовым соусом кабачково‑перечные рулеты — лучше макать их в него. Попробуйте эту легкую и нарядную закуску для летнего стола — не пожалеете!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 179.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 2.90 г/13.90 г/10.60
небольшой кабачок – 2 шт.
перец красный сладкий – 2 шт.
кунжут (семена) – 1 ст.л.
масло растительное – 2 ст.л.
Для соуса:
сливки жирностью 22% – 4 ст.л.
пучок укропа
зира – 0,5 ч.л.
соль
пучок петрушки
чеснок – 2 зубчика
кориандр (зерна) – 0,5 ч.л.
Шаг 1
Приготовить соус. Зелень вымыть и обсушить. Чеснок очистить. Измельчить зелень и чеснок в блендере. Переложить получившуюся массу в миску. Добавить сливки и перемешать.
Шаг 2
Зиру и кориандр растолочь, добавив соль по вкусу, всыпать в соус. Еще раз перемешать.
Шаг 3
Кабачки вымыть и с помощью овощечистки нарезать тонкими продольными полосками шириной примерно 2,5 см. Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать перцы полосками такой же ширины, как и кабачки.
Шаг 4
Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла и обжарить полоски перцев, 2 мин. Переложить на салфетки. Добавить оставшееся масло и обжарить полоски кабачков, 2 мин. Также выложить на салфетки и дать остыть.
Шаг 5
Сложить полоски кабачка и перца по две и свернуть рулетом так, чтобы перец был снаружи. Закрепить деревянной шпажкой.
Шаг 6
Выложить на блюдо, присыпать кунжутом и подать с соусом.