Чизкейк из белого шоколада
Нежный, словно облако, с бархатистой текстурой и благородным сливочным вкусом — чизкейк с белым шоколадом покоряет с первого кусочка. Это десерт, в первую очередь, для тех, кто не ищет кричащих акцентов и любит гармоничное сочетание тающей во рту начинки, хрустящей песочной основы и легкой, не приторной сладости белого шоколада. И хорошая новость: приготовить такой торт будет под силу даже не самому опытному кулинару — в рецепте ниже мы собрали главные секреты, чтобы ваш десерт получился с первого раза.
Сложность: сложно
Порций: 8
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 767.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.30 г/54.16 г/58.83
сыр сливочный – 600 г
ликер "Бейлис" – 60 мл
свежая сметана – 300 г
белый шоколад – 150 г
печенье шоколадное – 200 г
масло сливочное – 60 г
яйца большие – 3 шт.
сахар – 200 г
Шаг 1
Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить сливочное масло и перемешать до образования однородной массы.
Шаг 2
Разогреть духовку до 180 °С. На дно разъемной формы для выпечки диаметром 23 см положить пергаментный круг, стенки выстлать пергаментной лентой, ширина которой должна быть на 2 см больше высоты формы. Выложить в форму смесь печенья и масла, разровнять поверхность и поставить в духовку на 10 мин. Вынуть, дать остыть. Духовку не выключать.
Шаг 3
Шоколад мелко нарубить, половину сложить в миску и растопить на водяной бане. Дать остыть до комнатной температуры.
Шаг 4
Взбить сливочный сыр со сметаной и сахаром. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца.
Шаг 5
Добавить растопленный шоколад и шоколадную крошку, влить ликер, быстро перемешать.
Шаг 6
Аккуратно перелить получившуюся смесь в форму. На дно духовки поставить огнеупорное блюдо, наполненное водой. На решетку, установленную в центре духовки, поставить форму с чизкейком. Готовить 1 ч. Выключить духовку, открыть дверцу и дать чизкейку полностью остыть. Поместить в холодильник минимум на 4 ч.