Караси в сметане с репчатым луком

Караси в сметане с луком

Караси в сметане с картошкой

Одно из популярных народных блюд — караси в сметане с картошкой. Конечно оно сезонное, летнее, когда рыбаки ловят карасиков удочкой или бреднем в укромных прудах или речках с медленным течением, и приносят на дачу или домой в ведерках. Но какое же оно вкусное и ароматное! Даже мелкие рыбные кости не мешают наслаждению. Карасей обычно тушат или запекают в сметане, а картофель часто подают отдельно или готовят вместе с рыбой. Когда карасей много, можно использовать противень с высокими бортами. Если у вас в семье есть рыбаки, ждите улова и сохраняйте наш рецепт.

Мини-драчены со свининой

Мини-драчены со свининой — порционная вариация белорусского блюда, которое по сути ближе всего к плотной картофельной лепешке с начинкой. Обычно драчену делают большой, на всю сковороду, а здесь формат другой — а-ля оладушки. На сковороду выкладывают несколько лепешек картофельного теста, на них — свиной фарш с паприкой и чесноком, а сверху снова тесто. Жарят мини-драчены под крышкой, сначала на сильном огне, чтобы картофель схватился, потом на слабом, чтобы свинина успела дойти до готовности. Подавать драчены надо непременно горячими, со сметаной — идеально.

Караси в сметане

Караси в сметане, запеченные в духовке

Караси в сметане, запеченные в духовке, — настоящий шедевр русской кухни. Кстати, его упоминал герой рассказа Чехова «Сирена», советуя предварительно непременно вымачивать рыбу в молоке, чтобы избавить от привкуса тины и сделать мякоть нежнее. Если хотите, проверьте этот кулинарный лайфхак на практике. Говорят, искусные хозяйки умудрялись готовить карасей в сметане так, что в процессе приготовления косточки полностью размягчались, и в результата на тарелках после трапезы оставались лишь рыбьи головы. Но даже если вы не достигнете такого гастрономического дзена, огорчаться не стоит! Караси в сметане, запеченные в духовке, в любом случае получаются настолько вкусными, что нравятся даже тем, кто обычно не слишком жалует рыбные блюда

Караси в сметане в духовке