Шарлотка на апельсиновом соке
Шарлотка на апельсиновом соке — прекрасная альтернатива классическому варианту, которая позволит вам изменить характер любимого пирога без усложнения технологии и дорогостоящих ингредиентов. Как показал этот рецепт, включение в состав теста даже небольшого количества цитрусовых преображает выпечку, придавая ей более выразительный вкус и аромат. Кроме того, кислый апельсиновый сок усиливает действие разрыхлителя, поэтому шарлотка получается особенно пышной и нежной. Так что, если вы любите необычные кулинарные решения, проверьте в деле нашу идею.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 8
Готовка: 1 ч
Ккал: 223.02 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.89 г/3.77 г/42.20
Яблоко 400 г
Апельсин 1 шт.
Мука пшеничная 160 г
Сахар-песок 160 г
Яйцо куриное 3 шт.
Масло сливочное 10 г
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Соль 0.3 ч.л.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Апельсин вымойте горячей проточной водой жесткой стороной губки, чтоб смыть воск с поверхности (им производители покрывают цитрусовые для лучшего хранения). Обсушите и мелкой теркой снимите слой цедры. Разрежьте апельсин пополам и отожмите сок.
Шаг 2
Яблоки вымойте, очистите. Разрежьте на крупные дольки и удалите семенные коробочки. Если кожица яблок тонкая, оставьте ее. Нарежьте мякоть яблок небольшими кубиками. Перемешайте с половиной апельсинового сока.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром 20–22 см смажьте кусочком масла (можно просто застелить кулинарным пергаментом). Яйца с солью взбейте миксером в пышную светлую массу.
Шаг 4
Теперь порциями добавьте сахар. Взбивайте, чтобы он полностью растворился. В самом конце влейте оставшийся апельсиновый сок. Яичная масса должна стать нежной, кремообразной.
Шаг 5
Просейте в отдельную емкость муку и разрыхлитель: в этом случае он равномерно распределится по тесту. Добавьте получившуюся смесь в яичную. Взбивать миксером не нужно: пользуйтесь лопаткой, причем перемешивая очень осторожно, чтобы масса сохранила пышность и не осела.
Шаг 6
В последнюю очередь добавьте яблоки. Быстро перемешайте и вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте шарлотку 35–40 минут. Перед подачей на стол дайте остыть до теплого состояния.