Шоколадные пирожные с марципаном
Шоколадные пирожные с марципаном готовятся значительно проще, чем это может показаться на первый взгляд. Замешивать тесто, например, своими руками не придется, так как мы предлагаем использовать магазинное замороженное. Только обязательно оттаивайте его правильно — так, как мы предлагаем в самом начале рецепта. Сладкоежки будут в восторге от сочетания пышной слоеной основы и плотной тягучей начинки из марципана и шоколада. Кстати, мы настаиваем на использовании именно горького шоколада, с содержанием какао-бобов не менее 60%, потому что молочный сделает вкус пирожных приторно-сладким.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч
Доп. время: 6 ч
Ккал: 402.88 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.13 г/21.60 г/44.43
Тесто слоеное бездрожжевое 500 г
Марципан 180 г
Шоколад горький 60 г
Яйцо куриное 1 шт.
Миндальные лепестки 30 г
Сахарная пудра 15 г
Шаг 1
За 5–6 часов до начала приготовления выпечки переложите тесто из морозилки в холодильник. Там оно будет оттаивать медленно, в результате чего сохранит свою слоистость, и пирожные получатся пышными. Затем достаньте тесто и оставьте в упаковке при комнатной температуре на час.
Шаг 2
Приготовьте начинку. Шоколад натрите на мелкой терке. Соедините в миске с марципаном и тщательно разомните руками до получения однородной пластичной массы. Разделите ее на 6 одинаковых частей и придайте каждой форму небольшого кирпичика.
Шаг 3
Тесто осторожно раскатайте скалкой на слегка припыленной мукой поверхности в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоев. Разрежьте пласт на 12 одинаковых прямоугольников.
Шаг 4
Выложите 6 шоколадно-марципановых заготовок на половину порций теста, оставляя свободными края шириной около 1 см, которые затем слегка смажьте прохладной водой. Накройте начинку оставшимся тестом. Прижмите пальцами края по периметру, чтобы надежно их соединить.
Шаг 5
Застелите противень пергаментом и переложите на него пирожные. Пройдитесь вилкой по склеенным краям, делая небольшие декоративные насечки. Сверху на каждой заготовке сделайте легкий крестообразный надрез. Смажьте поверхность слегка взбитым яйцом и посыпьте миндальными лепестками.
Шаг 6
Выпекайте пирожные 15–20 минут при 210 °C. Готовые достаньте и переложите на решетку. Дайте остыть до теплого состояния. Посыпьте через ситечко сахарной пудрой и подайте на стол.