Салат с клубникой и руколой
Элегантный салат с клубникой и руколой — дань летнему солнышку. Лучше всего, конечно, готовить его в дачный сезон, с ароматной клубникой прямо с грядки. Но в качестве праздничного угощения можно приготовить такой салат в любое время года, лишь бы клубника была в продаже. Сладость спелых ягод в этом салате прекрасно подчеркивает игривая «перчинка» руколы, которую в свою очередь сглаживает упругая спаржа. Плюс пикантная заправка на основе клубничного пюре! Получается праздник цвета, вкуса и текстур.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 15 мин
Ккал: 111.81 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.35 г/5.03 г/11.72
Клубника 300 г
Руккола 120 г
Спаржа 12 шт.
Масло оливковое 1 ст.л.
Уксус бальзамический 1 ст.л.
Горчица дижонская 1 ч.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Вымойте клубнику, обсушите салфетками, освободите от чашелистиков. Самые красивые ягоды отложите, а примерно 100 г наименее красивых ягод пробейте в блендере с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и горчицей. Добавьте соли и свежемолотого перца по вкусу. Заправка для салата готова.
Шаг 2
Отварите спаржу в подсоленной воде примерно в течение 4 минут. Дайте побегам остыть, затем разрежьте их на кусочки удобной длины, удалив жесткие основания.
Шаг 3
Рукколу промойте, обсушите полотенцами. Если листья крупные, нарвите их руками. Отложенную клубнику разрежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от размера ягод. Смешайте в салатнике рукколу, клубнику и спаржу. Заправьте соусом.