Клубничный кекс без глютена
Сложность: легко
Порций: 8
Готовка: 1 ч 10 мин
Ккал: 331.29 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.28 г/17.09 г/39.89
Клубника замороженная 250 г
Мука миндальная 250 г
Сахар 150 г
Крахмал картофельный 110 г
Разрыхлитель 15 г
Сахар ванильный 10 г
Соль 2 г
Сахарная пудра для украшения по вкусу
Клубника для украшения по вкусу
Мята для украшения по вкусу
Шаг 1
Заранее разморозьте клубнику на нижней полке холодильника. Разогрейте духовку до 170 °C. Форму для кекса диаметром 20 см застелите бумагой для выпечки.
Шаг 2
Откиньте клубнику на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Ягоды измельчите блендером в пюре. Добавьте к клубнике обычный и ванильный сахар, миндальную муку, крахмал, разрыхлитель и щепотку соли и перемешайте миксером. Должно получиться густое тесто, которое медленно стекает с лопаток миксера. Если тесто будет слишком жидким, добавьте по 1 ст. л. крахмала и миндальной муки.
Шаг 3
Переложите тесто в подготовленную форму, разровняйте верх лопаткой или ложкой. Накройте форму фольгой и поместите на средний уровень духовки. Через 20 мин снимите фольгу и продолжайте выпекать кекс еще 20 мин. Проверьте готовность деревянной шпажкой, при необходимости пеките кекс еще 5–7 мин.
Шаг 4
Выньте кекс из духовки и оставьте в форме на 10 мин. Переложите на решетку и полностью остудите. Перед подачей посыпьте кекс сахарной пудрой, украсьте клубникой и листочками мяты.
