Маффины с зеленым крыжовником и орехами
Сложность: средне
Порций: 12
Готовка: 40 мин
Ккал: 307.99 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.31 г/12.22 г/46.10
400 г крыжовника
50 г грецких орехов
260 г муки
110 г простокваши
115 г сливочного масла
200 г сахара + еще 100 г для посыпки
2 крупных яйца C0
7 г разрыхлителя
3 г соды
3 г соли
ваниль
Шаг 1
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Обработайте крыжовник, удалив «хвостики» и сухой «носик». Очень мелко порубите орехи.
Шаг 2
Смешайте крыжовник и 50 г муки. Смешайте оставшуюся муку, соль, соду и разрыхлитель.
Шаг 3
В отдельной миске очень мягкое масло взбейте миксером добела, постепенно подсыпая сахар. Добавьте ваниль.
Шаг 4
По одному добавьте яйца, каждый раз добиваясь полной однородности прежде, чем вмешать следующее.
Шаг 5
Попеременно вмешивайте в яично-масляную смесь простоквашу и мучную смесь, почти не вымешивая. Должны остаться видимые островки невмешанной муки. Точно так же буквально парой движений добавьте крыжовник с мукой. Очень важно, чтобы тесто не вымешивалось – иначе маффины буду плоскими и твердыми.
Шаг 6
Выложите формы для маффинов бумажными вкладками. Заполните тестом не больше, чем на 2/3. Смешайте 100 г сахара с орехами и посыпьте верх каждого маффина.
Шаг 7
Выпекайте в центре заранее разогретой до 170 °С духовки 30 мин. Остудите на решетке, 10 мин. Аккуратно достаньте из формы (но не из бумажек) и остудите полностью.