Маринованный зеленый крыжовник
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 30 мин
Ккал: 47.45 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.02 г/0.35 г/12.10
зеленый крыжовник
чеснок
небольшие луковицы
яблочный или винный уксус
сахар, лучше коричневый
нейодированная соль
Дополнительные добавки:
зеленый базилик
укроп
тимьян
свежий имбирь
звездочки бадьяна
цельный кардамон
палочки корицы
Шаг 1
Засыпьте крыжовник в подготовленные банки «по плечики» и залейте водой доверху. Слейте воду в мерный кувшин и отметьте, сколько получилось – из этого количества вы рассчитаете пропорции. Для маринада из каждых 500 мл жидкости 10% должен составлять уксус. Сахара и соли нужно по 3%. То есть если всего вы слили с крыжовника 1 л воды, то для маринада будете использовать 100 мл уксуса + 900 мл воды + 30 г соли + 30 г сахара.
Шаг 2
Сразу же подготовьте добавки. Если вы используете зелень, помните целые веточки в пальцах, чтобы они стали ароматнее. Палочки корицы и коробочки кардамона раздавите. Имбирь помойте щеткой или очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 3
Чеснок и лук очистите. Зубчики чеснока разрежьте вдоль пополам. Лук нарежьте тонкими кольцами.
Шаг 4
Теперь маринад. Вскипятите рассчитанное количество воды с уксусом солью и сахаром. Снимите с огня и дайте немного остыть, примерно 5 мин.
Шаг 5
Выложите добавки в банки с крыжовником и залейте горячим маринадом. Закройте, переверните, полностью остудите. Храните в прохладном месте.