Утиные желудки с паприкой по-венгерски
В Венгрии такой тип блюд – жареные кусочки птицы или мяса с овощами, затем протушенные с паприкой в большом количестве подливки, называются пёркёльт. Подают их обычно с мучными галушками или домашней лапшой. Но «утиные желудки с паприкой по-венгерски» для нас, кажется, запомнить проще, чем слово с двумя буквами ё.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч 20 мин
Ккал: 643.18 ккал/порция
Б/Ж/У: 227.43 г/63.67 г/17.77
1 кг утиных желудков
200 г бекона, по желанию
1–2 сладких сезонных бледно-зеленых перца
4–5 средних помидоров
2 большие луковицы
6–7 зубчиков чеснока
1 ст. л. томатной пасты
растительное масло
1 ст. л. паприки, сладкой или острой, на ваш вкус
1–2 лавровых листа
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Разрежьте утиные желудки на 2–4 части, посолите и поперчите. Бекон, если используете, нарежьте средними кусочками. такими же кусочками нарежьте очищенные лук, перцы и помидоры. Чеснок очистите и измельчите.
Шаг 2
Налейте в сотейник или кастрюлю с толстым дном немного растительного масла и положите бекон. Обжаривайте на среднем огне 5 мин.
Шаг 3
Добавьте лук, обжаривайте еще 5 мин. Добавьте желудки, обжаривайте на сильном огне, часто перемешивая, 5 мин.
Шаг 4
Добавьте паприку, перемешайте. Сразу же всыпьте сладкий перец, помидоры и чеснок, перемешайте. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
Шаг 5
Влейте примерно 1,3 л горячей воды, на сильном огне доведите до кипения, положите лавровый лист (его лучше вынуть через 5–10 мин.), закройте крышкой и тушите на среднем огне, время от времени помешивая, до мягкости желудков, 45–60 мин. Подавайте пёркёльт горячим.