Пирожки с щавелем и яйцом в духовке
Сложность: средне
Порций: 10
Подготовка: 3 ч
Готовка: 1 ч
Ккал: 257.89 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.86 г/7.62 г/40.89
Для начинки
щавель – 400 г
яйцо С0 – 1 шт.
сахар – 50 г
кукурузный крахмал – 1 ст. л. без верха
Для смазывания пирожков
желток – 1 шт.
Для теста
мука – 550–600 г + еще немного для формовки пирожков
молоко – 300 мл
сахар – 50 г
сухие дрожжи – 7 г
сливочное масло – 70 г
соль – 1 ч. л.
яйцо С0 – 1 шт.
Шаг 1
Приготовьте тесто для пирожков. Молоко нагрейте до 35°C и перелейте в миску. Положите 50 г сахара и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 15 минут в теплом месте. На поверхности должны появиться мелкие пузырьки: это значит, что дрожжи начали работать.
Шаг 2
Сливочное масло растопите и дайте остыть. В молочно-дрожжевую смесь всыпьте соль и вбейте яйцо (второе яйцо сварите: оно пойдет в начинку). Перемешайте венчиком. Постепенно всыпьте муку и тщательно вымесите тесто. Оно должно быть эластичным, не слишком крутым, не липнуть к рукам.
Шаг 3
Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту пирожков подняться в теплом месте в течение полутора часов. Затем обомните и снова дайте подойти. После чего выложите тесто на рабочий стол, подпыленный мукой. Сформуйте в шар и оставьте на 15 минут.
Шаг 4
Пока тесто «отдыхает», приготовьте начинку. Щавель вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Сложите в миску, посыпьте 50 г сахара и крахмалом. Тщательно перемешайте. Сваренное вкрутую яйцо очистите и порубите. Добавьте в начинку из щавеля и снова перемешайте.
Шаг 5
Тесто разделите на порционные кусочки и каждый сформуйте в шарик. Оставьте под полотенцем на 15 минут. Затем раскатайте или разомните руками в лепешки, начините щавелем и тщательно защипните края теста. Смажьте желтком.
Шаг 6
Духовку нагрейте до 180°C. Тестовые заготовки выложите на противень и выпекайте около 20 минут. Накройте полотенцем и через 15 минут подайте на стол.