Пасхальный кулич с изюмом и фундуком

Шаг 1

Приготовьте тесто для кулича. В большую миску налейте 200 мл теплого молока (36°C). Добавьте 1 ст. л. сахара и раскрошенные дрожжи. Перемешайте и уберите в теплое место на 30 мин.

Шаг 2

Сливочное масло нарежьте и оставьте при комнатной температуре на 30 мин. Влейте в молочно-дрожжевую смесь оставшееся теплое молоко и тщательно перемешайте. Добавьте 150 г муки, половину оставшегося сахара и ванильный сахар. Перемешайте. Масса должна иметь консистенцию густой сметаны.

Шаг 3

Отделите белки от желтков. Уберите в прохладное место. Желтки разотрите с оставшимся сахаром до получения светлой пышной массы. Добавьте в дрожжевую смесь и тщательно перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку. Добавьте мягкое сливочное масло и вымесите до гладкости.

Шаг 4

Взбейте миксером белки со щепоткой соли до жестких пиков. Введите в тесто частями, аккуратно перемешивая его снизу вверх. Тесто должно легко отставать от рук и стенок емкости. Затяните миску пищевой пленкой, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 2 ч.

Шаг 5

Подготовьте изюм, тщательно вымойте и переложите в миску. Залейте 200 мл кипящей воды, оставьте на 10 мин, затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Фундук мелко порубите.

Шаг 6

Подошедшее тесто обомните. Добавьте фундук и изюм. Перемешайте.

Шаг 7

Дно и стенки форм для куличей смажьте сливочным маслом. Тесто разделите на части. Разложите по формам, заполняя их не более чем на ½ высоты. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 ч. Выпекайте 50–60 мин при180 °C. Дайте куличам немного остыть, затем выньте и переставьте на решетку. Полностью остудите.

Шаг 8

Приготовьте глазурь для куличей. Яичные белки слегка взбейте, смешайте с сахарной пудрой. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Нанесите глазурь на чуть теплые куличи и дайте ей застыть. Украсьте мхом и шоколадными яйцами.