Рассольник с говядиной и рисом
Сложность: легко
Порций: 10
Подготовка: 30 мин
Готовка: 2 ч 20 мин
Ккал: 393.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.79 г/20.77 г/23.50
Для бульона:
говядина на кости – 800 г
луковица – 1 шт.
морковь – 1 шт.
перец черный – 3 горошины
перец душистый – 3 горошины
перец розовый – 3 горошины
перец белый – 3 горошины
лавровый лист – 2 шт.
Для супа:
морковь большая – 1 шт.
луковица – 1 шт.
перец сладкий желтый – 1 шт.
корень сельдерея – 100 г
картофель – 4 шт.
рис длиннозерный – 100 г
огурцы соленые – 4 шт.
рассол огуречный – 150 мл
томатная паста – 30 г
растительное масло – 30 мл
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
сметана и зелень для подачи
Шаг 1
Говядину выложите в кастрюлю и залейте 2,5 л холодной воды. Доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального, снимите пену и варите около 50 мин. Затем добавьте очищенную луковицу и морковь, лавровый лист, весь перец-горошек и варите еще около 50 мин. Выньте мясо из бульона, остудите и снимите его с костей. Бульон процедите в чистую кастрюлю. Овощи не понадобятся.
Шаг 2
Для супа измельчите лук. Морковь и соленые огурцы натрите на крупной терке. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, а мякоть нарежьте кубиками.
Шаг 3
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, а после тушите еще 5 мин. Выложите мясо и жарьте, помешивая, 5 мин. Положите перец, половину огурцов и влейте немного рассола, добавьте томатную пасту. Тушите все вместе еще 5 мин.
Шаг 4
Рис переложите в дуршлаг с мелкой сеткой и тщательно промойте, пока вода не станет прозрачной. В кастрюле вскипятите бульон, положите рис, добавьте заправку, доведите до кипения.
Шаг 5
Картофель и сельдерей очистите и нарежьте одинаковыми кубиками. Овощи добавьте в суп и варите 10 мин. Затем положите оставшиеся огурцы и влейте оставшийся рассол. Варите еще 10 мин.
Шаг 6
Суп приправьте солью, перцем и перемешайте. Оставьте под крышкой еще на 5 мин. Затем снимите с огня. Дайте настояться 30 мин. Подавайте рассольник со сметаной и зеленью.