Салат с морковью, апельсинами и халуми
Сделать салат с морковью, апельсинами и халуми стоит хотя бы для того, чтобы убедиться: морковь отлично сочетается с цитрусовыми и сыром. Этот яркий и сочный салат готовится с сыром халуми из смеси овечьего и козьего молока. Такой сыр идеален для жарки, ведь он не плавится при высоких температурах. Халуми родом с жаркого Кипра, где его варили уже в 16-м веке, но также популярен в кухне Греции и стран Ближнего Востока. Он плотный, упругий, белый, имеет слабосоленый вкус. Ближайшие «родственники» халуми – фета, брынза, сулугуни. Сегодня халуми часто готовится с добавлением или полностью из коровьего молока, правда, такой сыр хуже переносит обжарку и может плавиться. Киприоты считают, что жареный халуми превосходно сочетается с медом. Наша заправка для салата с морковью тоже на основе меда, мы добавили к нему горчицу, винный уксус и оливковое масло. Такая медово-горчичная заправка делает вкус салата еще интереснее.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ккал: 375.23 ккал/порция
Б/Ж/У: 14.14 г/29.39 г/13.40
2 апельсина
2 крупные моркови
100 г шпината
250 г халуми
1,5 ст. л. зерновой горчицы
1 ч. л. меда
1 ст. л. винного уксуса
4 ст. л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Очистите апельсин от кожуры и вырежьте мякоть между пленками, собирая сок в миску. Добавьте к апельсиновому соку 3 ст. л. оливкового масла, горчицу, мед и винный уксус, посолите, приправьте перцем и взбейте вилкой.
Шаг 2
Ножом для чистки овощей нарежьте морковь тонкими длинными лентами и положите в миску с соусом. Перемешайте, чтобы морковь была покрыта равномерно, оставьте на 5–10 мин мариноваться.
Шаг 3
Нарежьте халуми толстыми ломтиками. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте сыр с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 1–2 мин с каждой стороны.
Шаг 4
Нарежьте халуми толстыми ломтиками. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте сыр с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 1–2 мин с каждой стороны.
В кожуре апельсина много полезных эфирных масел. Вы можете не выбрасывать ее, а использовать – например, для приготовления чая или лимонада.
Режьте халуми для жарки толстыми ломтиками – тогда снаружи получится румяная хрустящая корочка, а внутри сыр будет мягким.
На 100 г: белки 5,95 г (7,44% суточной нормы)
• жиры 12,43 г (13,81%)
• углеводы 7,37 г (4,39%)
• ккал 161,09 (8,95%)
• натрий 199,16 мг (13,74%)
• общий сахар 4,85 г (9,70%)
• НЖК 0,89 г (4,45%)
• пищевые волокна 1,77 г (5,90%)