Японский карри из говядины с овощами
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч
1 л мясного бульона или воды
500 г мякоти говяжьей шеи или бедра
300 г картофеля
200 г моркови
400 г лука
100 г шампиньонов
4 зубчика чеснока, 20 г
2 см свежего корня имбиря, 30 г
1 ст. л. томатной пасты
растительное масло
2 ст. л. муки, 30 г
1 ч. л. порошка карри
соль
свежемолотый черный перец
вареный японский рис для подачи
Для загустителя:
25 г сливочного масла
25 г муки
1 ст. л. порошка карри
Шаг 1
Для приготовления японского карри из говядины с овощами нарежьте мясо кубиками 3 см. Смешайте муку с солью, перцем и порошком карри, обсыпьте мясо со всех сторон.
Шаг 2
Очистите все овощи, лук нарежьте крупными перьями, картофель и морковь – средними кусками произвольной формы. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке. Грибы нарежьте ломтиками.
Шаг 3
В глубокой сковороде нагрейте масло и порциями на среднем огне обжарьте мясо до румяной корочки. Готовые кусочки складывайте в тарелку.
Шаг 4
Если масла в сковороде осталось мало, добавьте пару ложек, положите лук, имбирь, чеснок и обжарьте до светло-золотистого цвета, 10 мин. Положите томатную пасту, перемешайте, влейте бульон/воду. Посолите и поперчите
Шаг 5
Выложите мясо вместе с выделившимся соком, грибы и морковь. Закройте крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, готовьте до мягкости мяса, от 40 мин. до 1,5 ч. За 20–25 мин. до конца приготовления положите картофель.
Шаг 6
Пока мясо тушится, для загустителя в самой маленькой сковородке или кастрюльке с толстым дном растопите масло, добавьте муку и обжаривайте на слабом огне, часто перемешивая, пока смесь не станет светло-коричневой, примерно 10 мин. Всыпьте карри и обжаривайте, обжаривая уже постоянно, еще 10 мин. Разведите загуститель в половнике мясного соуса, влейте в карри и хорошо перемешайте. Готовьте без крышки, помешивая, 3–5 мин., пока соус не станет густым. Подавайте с рисом.