Говядина с овощами
Говядина с овощами — сытное, согревающее блюдо для большой компании. Его вы можете приготовить на любое застолье не только в духовке, но и на костре в казане. В этом случае, после обжарки всех продуктов, томите его долго под крышкой на слабых углях. Такую говядину на стол следует подавать с легким салатом из овощей и миксом зелени, а также не забудьте про пышный ноздреватый хлеб, нарезанный крупными кусками, которым так удобно собирать вкусный соус в тарелке. В хлебную корзину можно положить деревенский на закваске, чиабатту и тандырные лепешки.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 749.33 ккал/порция
Б/Ж/У: 46.04 г/46.71 г/29.39
Говядина 1 кг
Бекон 200 г
Сельдерей (корень) 600 г
Морковь 5 шт.
Лук порей 5 шт.
Чеснок 0.5 головка
Тимьян (чабрец) 0.5 пучок
Грибы белые сушеные 50 г
Вино красное сухое 300 мл
Масло оливковое 4 ст.л.
Конфитюр 3 ст.л.
Сахар коричневый 1 ст.л.
Перец чёрный молотый
Соль
Шаг 1
Грибы залейте теплой водой (500 мл), оставьте на 20 минут. Говядину нарежьте небольшими кусочками, залейте 2 ст. л. оливкового масла и добавьте свежемолотого черного перца по вкусу. Маринуйте также 20 минут.
Шаг 2
Поставьте вариться грибы на 30 минут. Подготовьте овощи. Очищенные морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. Тщательно промытый лук порей (белую и светло-салатовую часть) нарежьте кольцами.
Шаг 3
Бекон очень мелко нарежьте. В жаропрочную кастрюлю с толстым дном налейте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте бекон до шкварок. Шумовкой шкварки переложите на тарелку.
Шаг 4
В той же кастрюле на сильном огне порциями подрумяньте мясо, переложите к бекону. А в кастрюлю добавьте все овощи, посыпьте сахаром и на среднем огне готовьте 10 минут, периодически помешивая. Переложите в отдельную тарелку.
Шаг 5
В кастрюлю верните мясо с беконом, добавьте конфитюр, промытые грибы, процеженный грибной бульон, 4-5 веточек тимьяна и измельченный чеснок. Влейте вино, доведите до кипения.
Шаг 6
Сразу после закипания накройте кастрюлю крышкой и уберите в духовку на 45 минут при 180С. Спустя время, достаньте, снимите крышку, добавьте все овощи, посолите, поперчите по вкусу и тщательно все перемешайте. Верните кастрюлю уже без крышки в духовку еще на 45 минут. Подавайте горячим.