Фаршированный перец
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 271.63 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.80 г/21.25 г/13.85
4 сладких перца
150 г белокочанной капусты
половина красного перца чили
1 зубчик чеснока
1 веточка базилика
1 стебель зеленого лука
5 ст. л. оливкового масла
100 мл белого сухого вина
50 мл яблочного уксуса
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
¼ ч. л. молотого острого красного перца
Шаг 1
Тонко нашинкуйте капусту. Зеленый лук, базилик и чеснок измельчите. Чили нарежьте тонкими колечками.
Шаг 2
В широкую кастрюлю влейте 200 мл воды, яблочный уксус и сухое вино, добавьте соль, сахар и молотый чили и доведите до кипения. Положите целые перцы, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне 5 мин. Переверните перцы на другую сторону и варите еще 2 мин. Шумовкой переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и остудите.
Шаг 3
В тот же маринад положите капусту и готовьте 2 мин. Снимите с огня, капусту оставьте в маринаде еще на 5 мин, после чего откиньте на дуршлаг и остудите. Маринад сохраните.
Шаг 4
Соедините капусту с оливковым маслом, чесноком, чили и зеленью. У перцев аккуратно удалите плодоножки, выньте семена и наполните начинкой из капусты. Сложите фаршированный перец в стеклянный контейнер и залейте оставшимся маринадом. До подачи держите закуску в холодильнике.