Ягодный табуле
Ягодный табуле – вариация на тему известной закуски, очень популярной во многих ближневосточных странах. Основным ингредиентом в нем обычно выступает булгур, иногда – кускус. Мы предлагаем приготовить его из киноа с клубникой и черешней. Злак, который инки называли «золотым зерном», считается хлебной зерновой культурой, но по вкусу больше похож на рис. Правда, в отличие от последнего, эта крупа более богата витаминами и микроэлементами. Чаще всего ее добавляют в салаты и сладкие блюда. Поэтому в этом рецепте главный продукт древних индейцев– идеальный вариант. Традиционную заправку с оливковым маслом замените на смесь лимонного и апельсинового сока, приправленную медом и цедрой апельсина. Не забудьте добавить немного любимых орехов, например, грецких, миндаля или фундука, и пряных трав – мяты и зеленого базилика. Благодаря такому составу табуле получится не только сытным, но и максимально полезным. Подавать его можно, например, на завтрак вместо привычной (и, возможно, надоевшей за зиму) овсянки. А если красиво уложить в небольшую круглую форму, выйдет самый настоящий летний десерт.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 3
Готовка: 30 мин
Ккал: 653.61 ккал/порция
Б/Ж/У: 21.57 г/25.79 г/76.53
300 г киноа
200 г клубники
100 г черешни
100 г миндаля
3–4 веточки мяты
3–4 веточки базилика
Для заправки:
2 ст. л. апельсинового сока
1 ст. л. лимонного сока
½ ст. л. меда
½ ч. л. тертой апельсиновой цедры
Шаг 1
Тщательно вымойте киноа, залейте холодной водой и оставьте на 10 мин. Слейте воду, влейте 450 мл свежей воды и доведите на сильном огне до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите нагрев до минимального и варите 15 мин. Несколько раз перемешайте вилкой. Снимите с огня и остудите.
Шаг 2
Удалите чашелистики у клубники. Разрежьте ягоды на 2–4 части. Миндаль порубите. Отложите одну веточку мяты для украшения. Отделите от стеблей листья базилика и оставшейся мяты и мелко нарежьте. В салатнике соедините киноа с ягодами, зеленью и миндалем.
Шаг 3
Смешайте апельсиновый и лимонный сок с медом и цедрой и тщательно перемешайте. Заправьте салат, разложите в миски и украсьте листочком мяты.
Этот салат можно приготовить еще быстрее, если использовать кускус.
На 100 г: белки 5,55 г (6,94% суточной нормы)
• жиры 5,78 г (6,42%)
• углеводы 19,53 г (11,63%)
• ккал 139,88 (7,77%)
• натрий 2,31 мг (0,16%)
• общий сахар 3,47 г (6,94%)
• НЖК 0,48 г (2,40%)
• пищевые волокна 3,29 г (10,97%)