Салат из морковки с ростками и кунжутом
Этот салат совершенно не похож на наши традиционные морковные салаты, которые обычно заправляют майонезом и смешивают с чесноком, тертым сыром или орехами. Он очень свежий и максимально полезный. Желтки сваренных яиц вместе с лимонным соком и растительным маслом превращаются в заправку, а белки вместе с зеленью и кунжутом украшают и обогащают морковь.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 220.09 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.19 г/17.36 г/9.87
3 крупные морковки (500 г)
50 г любых ростков
4–5 веточек кинзы или мяты (15 г)
3 ст. л. жареных семян кунжута (12 г)
2 крупных яйца С0
1 ст. л. лимонного сока (15 мл)
50 мл растительного масла
1 ч. л. темного кунжутного масла
соль
Шаг 1
Для заправки сварите яйца в кипящей воде с солью, 9 мин. Переложите в ледяную воду, затем очистите и выньте желтки. Взбейте блендером или разотрите в ступке лимонный сок, растительное масло, немного соли и желтки до однородности. Добавьте кунжутное масло.
Шаг 2
Натрите морковь на крупной терке и посолите. Смешайте морковь с ростками. Нарежьте вареные белки соломкой. Листочки зелени снимите с веточек, сложите стопочкой, сверните в рулетики, тонко нарежьте.
Шаг 3
Смешайте все подготовленные ингредиенты. Полейте салат заправкой и посыпьте кунжутом. Дайте постоять 10 мин., после чего подавайте.
Если у вас есть так называемая «терка для корейской моркови» – воспользуйтесь ею. Она натирает аккуратной длинной соломкой, и салат выглядит гораздо аккуратнее. Если такой терки нет, воспользуйтесь обычной, но в процессе натирайте морковь не постоянными движениями вниз-вверх (так получается каша), а прерывистым движением только сверху вниз.