Торт панчо с ананасами
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч 20 мин
Ккал: 478.57 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.90 г/18.91 г/68.18
400 г сметаны
200 г сахара
320 г муки
2 яйца
50 г какао-порошка
6 г пищевой соды
5 г ванильного сахара
5 г соли
Для крема:
200 мл сливок жирностью 33%
400 г сметаны
100 г сахара
50 г шоколада темного
Для прослойки:
400 г консервированных ананасов
Шаг 1
Духовку предварительно разогрейте до 170 °C. Подготовьте 2 круглые формы для выпечки. Смажьте дно и бока сливочным маслом и посыпьте мукой. Равномерно распределите по форме.
Шаг 2
В глубокой миске соедините сметану, яйца и сахар. Начните взбивать миксером на низкой скорости, а затем увеличьте до средней. Взбивайте около 5 минут.
Шаг 3
Муку просейте через сито. Это необходимо, чтобы избавиться от мусора и сделать тесто более воздушным. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду и соль.
Шаг 4
Аккуратно, небольшими порциями, добавляйте мучную смесь в сметанную массу, тщательно перемешивая после каждой. Замесите однородное тесто без комочков.
Шаг 5
Тесто разделите на 2 равные части. В одну добавьте какао-порошок и перемешивайте до получения однородного цвета. Во вторую – ванильный сахар и еще раз тщательно взбейте.
Шаг 6
Тесто перелейте в подготовленные ранее формы и выпекайте в духовке около 40 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Охладите, а лишь затем извлеките из форм.
Шаг 7
Сливки предварительно охладите. Также лучше охладить миску и венчик, которым вы планируете взбить крем. В миске взбейте сливки до появления мягких пиков. Добавьте сметану с сахаром и продолжайте взбивать 1-2 минуты.
Шаг 8
Темный шоколад растопите на водяной бане. Возьмите небольшую часть подготовленного крема и добавьте к нему растопленный шоколад, затем тщательно перемешайте. Отложите в сторону.
Шаг 9
Ананасы откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Сироп сохраните – он понадобится для пропитки коржа. Фрукты нарежьте небольшими одинаковыми кубиками.
Шаг 10
Ванильный бисквит аккуратно разрежьте вдоль на две части. Возьмите один корж как основу. Второй корж и шоколадный бисквит целиком нарежьте кубиками стороной по 2,5 см.
Шаг 11
Целый ванильный корж пропитайте ананасовым соком, а сверху равным слоем распределите сливочный крем, разложите по всей поверхности подготовленные кубики ананаса.
Шаг 12
На ананасы распределите кубики ванильного и шоколадного бисквита, чередуя их между собой. Смажьте кремом. Затем выложите еще слой ананаса, бисквита и крема, постепенно сужая торт, придавая ему форму горки.
Шаг 13
Готовый торт покройте со всех сторон остатками сливочного крема. Затем возьмите шоколадный крем и полейте им верх десерта так, чтобы получился красивый узор.
Шаг 14
Оставьте торт в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Затем нарежьте порционными кусочками, разложите по тарелкам и подавайте с горячими напитками.