Квашеная капуста с болгарским перцем
Квашеная капуста с болгарским перцем — вариация на тему традиционного рецепта этой суперпопулярной в народе закуски, причем очень удачная. Успех блюда обеспечивают как ингредиенты, так и нестандартный способ приготовления — капусту в нашем варианте делают с добавлением воды и лимонного сока. К тому же в состав входит сладкий перец, придающий закуске сладкие пикантные ноты. Ну а лимонный сок не только проявляет себя легкими цитрусовыми нюансами, но и способствует более длительному хранению капусты без появления лишней кислоты во вкусе, как это иногда бывает с квашеной капустой, приготовленной классическим способом.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 10
Готовка: 30 мин
Доп. время: 48 ч
Ккал: 85.62 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.61 г/0.35 г/15.94
Капуста белокочанная 2000 кг
Перец сладкий красный 300 г
Морковь 300 г
Вода 1 л
Лимонный сок 100 мл
Соль 2 ст.л.
Сахар-песок 1 ст.л.
Тмин 1 ч.л.
Шаг 1
Прежде всего, вымойте трехлитровые банки с обезжиривающим средством, после чего обдайте их изнутри только что закипевшей водой из чайника. Переверните на полотенце. Дайте обсохнуть. Прокипятите пластиковые крышки.
Шаг 2
Приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду и перелейте ее в миску. Добавьте сахар, тмин и соль. Хорошо перемешайте. Дайте остыть и добавьте лимонный сок.
Шаг 3
Подготовьте капусту. Снимите с кочанов верхние листья (они, чаще всего, загрязненные и поврежденные). Удалите кочерыжку. Тонко нарежьте капусту.
Шаг 4
Болгарский перец нарежьте соломкой (предварительно удалите семена и мягкие перегородки). Морковь очистите и вымойте щеткой. Натрите на крупной терке.
Шаг 5
Соедините в большом тазу капусту, болгарский перец и морковь. Перетрите руками, чтобы овощи выделили сок. Плотно разложите по банкам. Добавьте рассол и проколите содержимое банок длинными шпажками, чтобы он дошел до самого низа. Оставьте на сутки.
Шаг 6
Закройте банки с капустой пластиковыми крышками. Уберите в холодильник еще на сутки. По истечении этого времени попробуйте капусту. Если вас устраивает ее вкус, подавайте на стол. Если хочется более кислого, оставьте в холодильнике еще на сутки.