Утиные ножки, тушеные в красном вине с черносливом
Сегодня я представляю рецепт сочных утиных ножек, тушенных в красном вине с добавлением чернослива. Вопреки торжественному внешнему виду, блюдо очень простое в приготовлении, а сами ножки мягкие и очень приятные на вкус. Я использовала в блюде сезонные свежие сливы, зимой можно использовать сушеный чернослив, уменьшив вес слив на треть.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 1 ч
утиных ножки 4 шт.
слив венгерка 250 г (или сушеного чернослива 180 г)
куриного бульона 250 мл
лавровый лист 2 шт.
красного сухого вина 400 г
соль
перец
растительного масла 2 ст.л.
свежего тимьяна ( или заменить сушеным) 8 шт.
Шаг 1
Залейте очищенные от костей сливы вином и оставьте пропитаться не менее часа.
Шаг 2
Утиные ножки вымойте, обсушите, затем обрежьте и выбросьте лишний жир. Также можете перерезать сухожилия внизу у кости и поднять повыше кожицу на голени для более эстетичного вида. Приправьте солью и перцем с обеих сторон.
Шаг 3
Нагрейте масло в глубокой кастрюле и обжарьте утиные ножки (кожей вниз) с каждой стороны до золотистого цвета, слейте излишки жира и добавьте сливы из вина. Подержите сливы на огне 5 минут.
Шаг 4
Залейте сливы красным вином и бульоном, затем перемешайте, выложите утиные ножки, добавьте лавровый лист, тимьян и молотый перец, убавьте огонь, накройте и тушите около часа, периодически переворачивая мясо в кастрюле.
Шаг 5
Когда мясо станет мягким, достаньте его из сковороды, а если соус слишком жидкий, готовьте его на сильном огне, пока он не станет нужной густоты. Можете пройтись по нему блендером.
Шаг 6
Приправьте солью и перцем и подавайте с ножками.