Бандероль из кеты с рисом и зеленью
Сложность: сложно
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 524.87 ккал/порция
Б/Ж/У: 56.84 г/24.74 г/18.97
1 кета (примерно 1,5 кг)
1 ст.л. лимонного сока
соль
свежемолотый черный перец
2 веточки зелени для подачи
Для начинки:
100 г риса
1 стручок сладкого красного перца
50 мл сливок жирностью 33%
2 см имбиря
3-4 пера зеленого лука
2-3 веточки укропа
2-3 веточки петрушки
3 ст. л. растительного масла
1 зубчик чеснока
Для соуса:
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. меда
1 ст. л. лимонного сока
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Очистите рыбу от чешуи, отрежьте голову и хвост, вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Тонким длинным ножом сделайте надрез вдоль спинного плавника и аккуратно отделите одну часть филе, потом вторую и уберите хребет. Снимите ножом реберные кости, пинцетом удалите мелкие косточки. На одном из филе со стороны кожи сделайте над- резы в виде ромбов. Полейте рыбу лимонным соком, слегка посолите и посыпьте перцем.
Шаг 2
Разрежьте стручок сладкого перца пополам, удалите семена и перегородки, половинки нарежьте тонкой соломкой. Лук, петрушку и укроп измельчите. Чеснок и имбирь очистите и мелко порубите.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде растительное масло и в течение 3 мин обжаривайте в нем лук и перец. Добавьте чеснок, имбирь, зелень, влейте сливки и тушите, помешивая, 3 мин.
Шаг 4
Отварите рис и добавьте в начинку, перемешайте.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 200 °C. На лист бумаги для выпечки положите четыре бечевки длиной 30 см каждая. Сверху поместите филе без надрезов, кожей вниз. Равномерно распределите начинку и накройте вторым филе, кожей вверх. Завяжите концы бечевки и переместите рыбу вместе с бумагой на противень. Запекайте в течение 20 мин.
Шаг 6
В сотейнике соедините соевый соус, мед, лимонный сок, соль и перец. Прогрейте, перемешайте.
Шаг 7
Готовую рыбу переложите на блюдо, полейте соусом и украсьте зеленью.