Кебаб из картофеля
Кебаб из картофеля — блюдо в кавказском стиле, способное составить достойную конкуренцию традиционному мясному варианту. Вегетарианским назвать такое, конечно, никак нельзя, но всеядные любители оригинальных кулинарных решений будут весьма довольны. Главная фишка блюда — добавление курдючного жира: он пропитывает картофельную массу, делая ее пластичной, сочной, ароматной. А чтобы вы смогли правильно сформировать кебаб, который будет уверенно держаться на шампуре, в рецепте мы очень подробно расписали всю технологию.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 30 мин
Ккал: 453.63 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.13 г/38.13 г/24.73
Картофель 600 г
Сало курдючное 150 г
Куркума 1 ч.л.
Соль по вкусу
Перец красный молотый по вкусу
Шаг 1
Картофель отварите в мундире до полной готовности. Затем дайте остыть и очистите. Разомните толкушкой в глубокой миске (получения однородного пюре в данном случае добиваться не нужно).
Шаг 2
Курдючное сало нарежьте мелкими кубиками, переложите на сухую сковороду и поставьте на средне-слабый огонь. Вытопите жир, процедите и влейте в картофельную массу. Добавьте куркуму, соль, красный перец и тщательно вымесите руками. Уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Сформируйте кебабы на шампурах по классической технологии. Разделите картофельный фарш на порции размером с крупное куриное яйцо. Смочите руки в прохладной воде. Возьмите порцию массы и насадите ее на металлический шампур, продвинув к середине.
Шаг 4
Тщательно прижимайте картофельную массу к шампуру со всех сторон, формируя толстую колбаску. Она должна очень уверенно держаться на нем. Так же подготовьте кебабы из оставшейся картофельной массы.
Шаг 5
Положите их на плотную фольгу и перенесите на решетку. Жарьте над раскаленными углями, периодически переворачивая шампуры, чтобы кебабы подрумянились со всех сторон.