Финский суп
Сложность: легко
Порций: 1
Готовка: 40 мин
форель 500 г
вода 2,5 л
картофель 4 шт.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
сливки Parmalat CHEF 23% 100 мл
мука 1 ст.л.
зелень 20 г
масло сливочное 2 ст.л.
соль по вкусу щепотка(и)
черный перец по вкусу щепотка(и)
Шаг 1
В кастрюлю с водой положите голову, брюшки, хребет и хвостовую часть форели, посолите по вкусу, поставьте на огонь.Лук мелко порежьте, морковь порежьте соломкой, картофель - кубиками.Обжарьте лук и морковь на сливочном масле до мягкости
Шаг 2
Когда вода закипит, снимите образовавшуюся пену, положите очищенную луковицу и варите 15 минут, затем достаньте из бульона куски рыбы и процедите его.В процеженный бульон вводим подготовленные лук и морковь и картофель.
Шаг 3
Муку слегка обжарьте на сухой сковороде, когда она станет чуть золотистой, тонкой струйкой введите сливки, постоянно помешивая, посолите и поперчите. Филе форели порежьте кубиками и положите в суп.
Шаг 4
Через 3 минуты введите мясо форели, снятое с головы, хребта и хвостовой части,добавьте готовый сливочный соус и мелко порезанную зелень.