Постные лепешки из нутовой муки без дрожжей
Постные лепешки из нутовой муки без дрожжей своей нежной, влажноватой текстурой напоминают толстенькие блинчики. И это очень хорошо, ведь такие изделия можно дополнить начинкой и свернуть трубочками, чтобы было удобно есть. В рецепте мы предлагаем наполнять их пастой из авокадо, но вы можете придумать и свой вариант. Готовятся лепешки довольно просто, только не слишком быстро, так как тесто требует несколько часов отдыха, необходимых для уплотнения текстуры. Причем вы можете оставить массу в холодильнике даже на ночь, чтобы утром только обжаритьлепешки и подать к завтраку.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 493.07 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.09 г/38.35 г/30.69
Вода 300 мл
Мука нутовая 150 г
Масло оливковое 1 ст.л.
Соль 0.5 ч.л.
Зира 0.5 ч.л.
Для начинки:
Авокадо 1 шт.
Лимонный сок 1 ч.л.
Масло оливковое 1 ч.л.
Горчица 0.3 ч.л.
Кориандр молотый 0.25 ч.л.
Смесь перцев горошком 0.25 ч.л.
Соль 0.25 ч.л.
Для жарки:
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Шаг 1
Сначала приготовьте тесто для лепешек. Просейте через сито нутовую муку в глубокую миску. Добавьте соль и перемешайте венчиком, чтобы она равномерно распределилась.
Шаг 2
Подогрейте воду в чайнике до 40 °C. Постепенно влейте в мучную смесь, перемешивая лопаткой до получения массы однородной консистенции. Накройте пленкой. Уберите в холодильник на 2–4 часа.
Шаг 3
Минут за двадцать до окончания времени охлаждения нутовой массы сделайте начинку для лепешек. Разомните вилкой мякоть авокадо в миске. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, горчицу, кориандр, соль и смесь перцев. Перемешайте.
Шаг 4
Измельчите зиру (кумин) в кофемолке. Достаньте из холодильника нутовую массу. Влейте в нее оливковое масло, всыпьте кумин. Хорошо перемешайте. Жидковатое тесто для нутовых лепешек готово.
Шаг 5
Нагрейте на средне-сильном огне сковороду с толстым дном (можно использовать блинную). Смажьте маслом. Выложите немного теста. Жарьте лепешки с двух сторон. Готовые выкладывайте на тарелку.
Шаг 6
Разложите по теплым лепешкам пюре из авокадо. По желанию, можно посыпать любой измельченной зеленью. Сверните лепешки из нута трубочками. Сразу же подайте на стол.