Похлебка из перепелок
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч
2 перепелки
2 средние луковицы
1 средняя морковка
сливочное масло
3–4 зубчика чеснока
1 небольшой пучок петрушки
100 г вермишели
1 ст. л. смеси перцев горошком
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Перепелок разрежьте на четвертинки, посолите и поперчите. Положите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите, положите перец горошком и варите на слабом огне 40 мин.
Шаг 2
Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Обжарьте в сливочном масле, помешивая, 10 мин.
Шаг 3
Добавьте лук и морковь в бульон с перепелками, варите 10 мин. Добавьте вермишель и варите 4–5 мин.
Шаг 4
Всыпьте мелко рубленные петрушку с чесноком, выключите огонь, поперчите, посолите, закройте крышкой и дайте настояться 10 мин. При подаче в каждую тарелку положите по кусочку масла.