Котлеты жареные из рубленной говядины по-кавказски с гарниром из овощей
Сложность: средне
Порций: 3
Подготовка: 1 ч
Готовка: 45 мин
говядина 400 г
картофель 1 шт.
яйцо куриное 1 шт.
лук репчатый 3 шт.
масло сливочное топлёное 3 ст.л.
фасоль стручковая 400 г
баклажаны 1 шт.
перец болгарский 2 шт.
помидоры 2 шт.
кинза 1/2 пучка
петрушка 1/2 пучка
базилик 1/4 пучка
куркума 1 ч.л.
сванская соль 1 ч.л.
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
сухари панировочные 1 ст.л.
чеснок 6 шт.
Шаг 1
Мясо нарезаем мелкими кусками, измельчаем ножами, топориком до состояния фарша. Солим, перчим, добавляем нарезанный мелко лук репчатый, яйцо куриное, куркуму, измельчённый чеснок, зелень петрушки, кинзы и базилика, натёртую на терке картофель.
Шаг 2
Тщательно размешиваем и формируем котлеты. Обваливаем в панировочных сухарях и отправляем котлеты в разогретую сковороду. Жарю на топленом сливочном масле (можно на растительном масле без запаха) на среднем огне.
Шаг 3
Готовим гарнир. В кипящую подсоленую воду опускаю замороженную фасоль и варю минут 15, 20. Баклажан очищаю от кожуры, режу крупно- на квадратики, солю и оставляю на 20 минут для удаления горечи. Болгарский перец нарезаю крупно, предварительно убрав перегородки и семена. Про котлеты не забываем.
Шаг 4
В отдельной сковороде обжариваем нашинкованный репчатый лук. Одну луковицу нарезаем крупно и тоже отправляем поджариться в сковороду, добавляем нарезанные помидоры и микс зелени, томим всю смесь. Вынимаем шумовкой фасоль и перекладываем в сковороду. Туда же отправляем баклажаны, болгарский перец и нашинкованный чеснок. Солим и перчим по вкусу.
Шаг 5
Котлеты из рубленого мяса и гарнир из овощей готовы. Приятного аппетита!!!