Тосканский хлебный суп
Тосканский хлебный суп, или pappa pomodoro, — традиционный рецепт горячего томатного супа, который своей густотой обязан добавлению черствого хлеба. Использование уже готовых консервированных помидоров делает этот итальянский суп быстрым и простым в приготовлении, при этом ароматным и хорошо согревающим в холодное время. А чтобы приготовить веганский вариант тосканского хлебного супа, исключите из ингредиентов куриный бульон и используйте овощной. Подавайте его с зеленью и хлопьями перца чили, сбрызнув оливковым маслом.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 45 мин
лук репчатый 100 г
перец чили хлопьями 1 ч.л.
томаты консервированные в собственном соку 500 г
куриный бульон 250 мл
оливковое масло 6 ст.л.
чеснок 25 г
базилик свежий 25 г
хлеб белый сухой 150 г
перец черный свежемолотый
соль
Шаг 1
Лук нарезать мелкими кубиками. 3 ст. л. оливкового масла разогреть в кастрюле с толстым дном. Лук потомить при небольшом нагреве, не допуская зажаривания, добавить перец чили хлопьями и продолжать томить, периодически помешивая. В итоге лук закарамелизируется и станет золотым, как для лукового супа.
Шаг 2
Помидоры в собственном соку очистить от кожицы и порубить.В кастрюлю с луком влить горячий куриный бульон и томаты. Довести до кипения и, убавив огонь, продолжить тушить еще 15 минут, периодически помешивая.
Шаг 3
Чеснок и базилик порубить.И потушить в отдельной сковороде пару минут на оставшемся оливковом масле.
Шаг 4
К томатам добавить чеснок с базиликом и нарезанный на кусочки белый черствый хлеб. Перемешать, посолить, поперчить и потомить минут 10.
Шаг 5
Тосканский хлебный суп готов!