Вяленые помидоры с розмарином
Вяленые помидоры с розмарином можно добавить в самые разные блюда — от салата до горячего, чтобы сделать вкус более выразительным и даже изысканным. Если вы давно любите такие томаты, но не знали, как их приготовить, непременно воспользуйтесь нашим рецептом. Ничего сложного в нем нет: главное — найти правильные, то есть мясистые томаты, которые в процессе вяления в духовке подсушатся, но сохранят эластичную текстуру. А еще наш рецепт выделяется среди многих других тем, что мы добавляем к помидорам пряные травы — розмарин и тимьян. Получается необыкновенно ароматно!
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 5 ч
Ккал: 143.21 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.19 г/1.92 г/30.17
Помидор сливовидный 2 кг
Розмарин 3 веточка(и)
Чеснок 50 г
Тимьян (чабрец) 2 веточка(и)
Масло оливковое по вкусу
Уксус красный винный по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Подготовьте помидоры. Разрежьте каждый вдоль пополам и затем чайной ложкой удалите серединку с семенами и соком (потом их можно использовать для приготовления соусов или, например, кабачковой икры).
Шаг 2
Рабочий стол застелите сначала фольгой, затем двумя-тремя слоями бумажных полотенец. Посолите немного половинки помидоров внутри. Затем переверните на бумажные полотенца срезом вниз. Оставьте на полчаса.
Шаг 3
Нагрейте духовку до температуры 120 °С. Два противня застелите кулинарным пергаментом. Проверьте помидоры. Из них должен был выделиться сок, который впитали бумажные полотенца. Уложите помидоры на противни выпуклой стороной вниз.
Шаг 4
Оборвите листочки с веточек розмарина и тимьяна. Головку чеснока разберите на зубчики, очистите их и нарежьте тонкими кружочками. Разложите их по половинкам помидоров.
Шаг 5
Посыпьте помидоры листочками тимьяна и розмарина. Сбрызните оливковым маслом. Поместите противни на средний уровень духовки. Под дверцу подложите тряпочку, так как будет стекать конденсат.
Шаг 6
Через 2 часа достаньте противни из духовки и переверните помидоры. Уменьшите температуру до 100С и готовьте еще 3 часа. Помидоры должны провялиться, стать суховатыми, но не превратиться в «чипсы».
Шаг 7
Выключите духовку. Оставьте в ней помидоры до тех пор, пока они не остынут. Затем разложите по стерилизованным банкам. Сбрызните уксусом и полейте оливковым маслом. Закройте пластиковыми крышками и уберите в холодильник.