Оджахури (жареный картофель с говядиной)
В один из прохладных осенних дней обязательно порадуйте себя и приготовьте оджахури — национальное грузинское блюдо, которое представляет собой картофель, жаренный с говядиной и грузинскими специями. Традиционно оджахури готовят из разных видов мяса, но я предпочитаю добавлять в это блюдо именно говядину. В Грузии оджахури, как и многие другие блюда этой кухни, подают на сковороде из красной глины или черного камня, кеци. В переводе с грузинского «оджахури» означает «семейное»: и действительно, когда ставишь его на стол, на кухне тут же собирается вся семья!
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 2 ч
Ккал: 487.57 ккал/порция
Б/Ж/У: 27.21 г/31.22 г/22.68
мясо говяжье 500 г
картофель 500 г
чеснок 2 шт.
масло сливочное 100 г
белое сухое вино 50 мл
горчица 1 ч.л.
чили перец 1 шт.
перец черный 1 щепотка(и)
уцхо- сунели 1 щепотка(и)
базилик свежий 1/2 пучок(а)
кинза 1/2 пучок(а)
соль по вкусу
Шаг 1
Мясо нарезаем на небольшие кусочки. Маринуем в подсолнечном масле с добавлением черного перца и горчицы. Выдерживаем от 1 часа.
Шаг 2
Обжариваем мясо в сковороде на сливочном топленом масле (можно на подсолнечном), добавляем белое сухое вино в процессе жарки. Можно обойтись без вина.
Шаг 3
Пока мясо жарится, займемся овощами. Неочищенный от кожуры картофель нарезаем в форме апельсиновых долек. Также поступаем с репчатым луком, но режем гораздо тоньше. Болгарский перец нарезаем произвольно. Чеснок также измельчаем. Шинкуем зелень.
Шаг 4
Обжариваем картофель в отдельной сковороде до появления золотистой корочки.
Шаг 5
Отправляем картошку к мясу, Перемешиваем. добавляем болгарский перец. Через пару минут добавляем лук и немного зелени. По желанию и вкусу кладем нарезанный чили. Поливаем небольшим количеством вина. Опускаем чеснок. Слегка тушим. К концу приготовления в сковороду отправляем уцхо- сунели и украшаем зеленью готовое блюдо. Приятного аппетита!