Борщ без зажарки
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 2 ч
Ккал: 197.22 ккал/порция
Б/Ж/У: 14.52 г/9.88 г/12.60
мясо (говядина) 500 г
свекла 300 г
капуста 200 г
помидоры 200 г
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
картофель 200 г
зелень 1 пучок
чеснок (зубчик) 4 шт.
вода 2,5 л
сметана по вкусу г
Шаг 1
Стандартный набор продуктов для приготовления борща.
Шаг 2
Мясо (у меня кусок говяжьей грудинки) обмыть под струей холодной воды. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на самый сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела. Появляющуюся пену снимаем ложкой. Затем уменьшаем огонь до умеренного кипения.
Шаг 3
Помидоры ополаскиваем водой, свеклу моем и очищаем.
Шаг 4
Очищенную целую свеклу и помидоры отправляем в кастрюлю к мясу. Свекла будет вариться с мясом до его готовности. Обычно время варки говядины и свеклы среднего размера совпадают. Примерно один час.
Шаг 5
Помидоры варим в бульоне от 5 до 10 минут. Кожица у них должна лопнуть, сами помидоры должны стать мягкими, но не развариться.Через указанное время достаем помидоры из бульона.
Шаг 6
Затем в теплом виде снимаем с помидоров шкурку, а мякоть разминаем толкушкой в пюре. Томат для заправки борща готов.
Шаг 7
Вилкой проверяем мясо на готовность. Достаем готовое мясо из бульона. Проверяем на готовность свеклу, если она готова (как у меня), то достаем ее из бульона. Если свекла еще не сварилась, оставляем ее вариться дальше. На дальнейшую варку борща уйдет около получаса, свекла к этому моменту будет готова.
Шаг 8
Далее измельчаем лук, очищаем и нарезаем соломкой морковь.
Шаг 9
И отправляем в кипящий бульон.
Шаг 10
Чистим картошку и нарезаем кубиком. Отправляем в кастрюлю и варим около 10 минут.
Шаг 11
Затем нарезаем капусту средними квадратиками и отправляем в кастрюлю. Варим до готовности капусты.
Шаг 12
Пока варится капуста, подготовим зелень. Зубчики очищенного чеснока придавить широкой стороной ножа и нарезать произвольными кусочками. Не убирая чеснок с разделочной доски, режем поверх чеснока зеленый лук. Далее измельчаем укроп. И петрушку. При такой нарезке зелень получается очень ароматной.
Шаг 13
Отваренную готовую свеклу нарезаем соломкой (я натерла на крупной терке).
Шаг 14
Отправляем в кастрюлю свеклу с помидорами и нарезанное на кусочки мясо. Даем только закипеть. Следом отправляем зелень с чесноком. Накрываем крышкой и даем борщу настояться.
Шаг 15
Борщ готов. При подаче добавляем в тарелку добрую ложку сметаны.