Тушеная курица из Ниццы
Почему эта тушеная курица - из Ниццы? Да потому, что в этом блюде собраны все базовые ингредиенты средиземноморской кухни - оливки и томаты, оливковое масло и пряные травы - розмарин. тимьян, базилик. Все эти продукты активно используют на Лазурном берегу Франции, так что такую тушеную курицы вы вполне можете встретить в каком-нибудь традиционном ресторанчике Ниццы.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 2 ч
Ккал: 670.95 ккал/порция
Б/Ж/У: 54.99 г/40.34 г/13.13
1,2 кг куриных окорочков или бедрышек или 1 целая курица
800 г рубленых томатов в с/с
25–30 маслин
10 зубчиков чеснока
500 мл куриного бульона
небольшой кусочек веточки розмарина
10 веточек тимьяна
2 веточки базилика
5 веточек петрушки
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Разогрейте духовку до 170 °С.
Шаг 2
Если используете целую курицу, разделайте ее на порционные куски: отделите крылышки, ножки разрежьте на бедрышки и голени, каждую половину грудки разрежьте на 2 части, спинку отложите, она не понадобится.
Шаг 3
Приправьте каждый кусочек курицы солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 4
Отделите листочки тимьяна и розмарина от стеблей и порубите. Так же мелко нарежьте петрушку и базилик. Очистите чеснок.
Шаг 5
Разогрейте немного оливкового масла в жаропрочной кастрюле на среднем огне. Положите куски курицы и обжаривайте по 2 мин. с каждой стороны.
Шаг 6
Положите в кастрюлю с курицей зубчики чеснока и жарьте еще 2 мин.
Шаг 7
Добавьте помидоры, маслины, розмарин и тимьян, влейте куриный бульон. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на 1 ч.
Шаг 8
Добавьте в кастрюлю базилик и петрушку, аккуратно перемешайте и поставьте обратно в духовку без крышки еще на 45 мин.
Шаг 9
Подавайте курицу с багетом, рисом или широкой лапшой.
Это блюдо можно приготовить заранее, от подогрева оно станет еще вкуснее.