Испанский креветочный суп
Сложность: Простые рецепты
Порций: 1
Готовка: 1 ч
Ккал: 243.00 ккал/порция
красный лук – (1 крупная луковица)
4 ст. л. пшеничной муки
сушеные травы для супа
сок четверти лимона
1 ст. л. коньяка или бренди
1 кг неочищенных вареных креветок
масло сливочное – 40 г
2 ст. л. томатной пасты
свежемолотый черный перец
четверть клубня овощного сельдерея
масло оливковое – 2 ст.л.
Шаг 1
Креветки очистить. Головы и панцири отложить для бульона. Разогреть масло в казане, обжарить лук и сельдерей до мягкости. Добавить головы и панцири и обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, 10 минут. Добавить 1,5 л воды, лимонный сок, томатную пасту и травы для супа. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 25 минут. Бульон процедить. В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить муку. Добавить бренди. Постоянно помешивая, влить креветочный бульон. Посолить, поперчить по вкусу. Довести до кипения, варить на слабом огне, постоянно помешивая, 5 минут. Положить мясо креветок и разогреть на среднем огне.