Телятина по-орловски
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 50 мин
Ккал: 430.71 ккал/порция
Б/Ж/У: 39.95 г/25.60 г/9.80
4 телячьих стейка из лопатки
1 большой корень сельдерея
2 большие луковицы
100 г тертого пармезана
200 г моцареллы для пиццы
2 ст. л. топленого масла
2 ч. л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Слегка отбейте мясо тяжелым пестиком или рукояткой шефского ножа (не молотком). Приправьте с обеих сторон солью, перцем, натрите оливковым маслом. Накройте пленкой и дайте подмариноваться, пока готовите все остальное.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 170°С.Очистите лук, нарежьте кружками толщиной 1 см. Смажьте форму для запекания половиной топленого масла, выложите лук в один слой (старайтесь чтобы кружки не распадались). Полейте лук оставшимся маслом. Поставьте форму в верхнюю треть духовки на 15 мин.
Шаг 3
Очистите корень сельдерея и нарежьте тонкими (2–3 мм) ломтиками. Выложите ломтики в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения, посолите и снимите с огня. Через 5 мин. слейте воду.
Шаг 4
Тонко нарежьте моцареллу. Выложите мясо в форму на лук, на него выложите половину моцареллы. Затем вперемешку с оставшейся моцареллой выложите сельдерей.
Шаг 5
Влейте в форму немного воды, посыпьте пармезаном. Поставьте форму в центр духовки и запекайте до румяной корочки, примерно 25 мин. Подавайте горячей.