Паста с мидиями в сливочном соусе песто
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ккал: 765.95 ккал/порция
Б/Ж/У: 18.37 г/52.78 г/59.29
паста (например, пенне) – 300 г
замороженное мясо мидий – 200 г
сливки жирностью 20% – 150 мл
лимонный сок – 1 ч. л.
оливковое масло – 50 мл
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Для соуса песто:
листочки базилика – 25 г
листочки петрушки – 25 г
чеснок – 2 зубчика
очищенные грецкие орехи – 15 г
тертый твердый сыр – 15 г
оливковое масло первого холодного отжима – 50 мл
Шаг 1
Мидии выложите в дуршлаг или в сито, затем ополосните теплой проточной водой. Если мидии были заморожены, дайте им оттаять. Переложите моллюсков в миску подходящего размера.
Шаг 2
Приготовьте маринад для мидий. Влейте в небольшую мисочку оливковое масло. Добавьте немного соли, молотого черного перца и лимонный сок. Слегка взбейте венчиком.
Шаг 3
Залейте получившимся маринадом мидии в миске. Осторожно перемешайте, чтобы он распределился равномерно. Оставьте мидии в маринаде на 10 минут при комнатной температуре.
Шаг 4
Отварите пасту в кипящей подсоленной воде по инструкции на упаковке. Обычно это занимает 8–10 минут. После чего откиньте пасту на дуршлаг и дайте стечь жидкости.
Шаг 5
Пока варится паста, приготовьте соус песто. Очистите чеснок и переложите в стакан погружного блендера. Добавьте листочки базилика и петрушки, очищенные грецкие орехи и тертый сыр. Пробейте до получения массы однородной консистенции.
Шаг 6
Влейте к пряной пасте оливковое масло. добавьте соль и перец и взбивайте соус погружным блендером еще 30 секунд. Вы можете сделать соус более гладким или оставить небольшие кусочки.
Шаг 7
Переложите соус песто в широкую кастрюлю или сотейник. Влейте сливки и доведите кипения. Попробуйте и, если необходимо, посолите и поперчите. Выложите в соус пасту, перемешайте. Добавьте мидии. Перемешайте и держите на огне 4 минуты. Сразу подайте на стол.