Ризотто с баклажанами и помидорами
Ризотто с баклажанами и помидорами — это вкусный обед или ужин на скорую руку, особенно если у вас уже есть готовый куриный или овощной бульон. Нежная кремовая текстура, насыщенный вкус тушеных баклажанов с томатами, немного тертого пармезана — это вам не просто какой-то рис с овощами, это — ризотто! Кстати, по предложенному рецепту ризотто можно легко трансформировать в постное, если готовить его без сыра и на овощном бульоне. Так что даже если вы поститесь или придерживаетесь вегетарианского стиля питания, не отказывайте себе в приготовлении этого вкуснейшего итальянского блюда.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 30 мин
рис для ризотто 200 г
лук репчатый 1 шт.
баклажан средний 2 г
масло оливковое 4 ст.л.
томатная паста 2 ст.л.
пармезан 30 г
базилик
бульон куриный или овощной 600 мл
Шаг 1
Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. В сковороде разогрейте половину масла, выложите баклажаны. Пропустите через пресс чеснок. Жарьте, помешивая, до золотистой корочки.
Шаг 2
Добавьте томатную пасту, соль, перец. Налейте немного кипятка и тушите овощи до готовности под крышкой.
Шаг 3
Лук мелко нарежьте. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло, выложите лук, томите на медленном огне до мягкости.
Шаг 4
Всыпьте рис, перемешайте. Небольшими порциями влейте подогретый бульон. Готовьте, помешивая, пока бульон не впитается. Повторяйте, пока рис не будет готов.
Шаг 5
В конце готовки вмешайте баклажаны и тертый пармезан. Приправьте по вкусу. Готовое ризотто снимите с огня, накройте крышкой и дайте ему постоять 10 минут.
Шаг 6
Подавайте, украсив листиками базилика и посыпав тертым пармезаном. Приятного аппетита!