Баранья корейка на углях и печеный картофель
Сложность: легко
Порций: 6
Подготовка: 2 ч
Готовка: 1 ч
Ккал: 611.49 ккал/порция
Б/Ж/У: 30.28 г/43.75 г/24.26
1,4 кг бараньей корейки на кости
1 кг картофеля
1 большой пучок розмарина
оливковое масло
2 ст. л. сушеного чеснока
свежемолотый черный перец
песто для подачи
соль
Шаг 1
Корейку натрите смесью соли, перца и 1 ст. л. сушеного чеснока. Разомните в руках веточки розмарина, 1–2 веточки отложите для картофеля. Из оставшегося положите половину в контейнер. На розмарин выложите баранину, на нее – оставшийся розмарин. Щедро полейте маслом. Закройте и маринуйте минимум 2 ч при комнатной температуре или до 24 в холодильнике.
Шаг 2
Картофель вымойте щеткой, надрежьте каждую картофелину «гармошкой» примерно через каждые 6–7 мм, не дорезая до конца. Выложите картофель в холодную воду на 10–15 мин., чтобы удалить лишний крахмал. Затем обсушите, выложите на застеленный фольгой противень, полейте маслом, посыпьте солью, перцем, оставшимся чесноком и листочками розмарина.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200 °С. Разожгите угли в мангале или котле барбекю, они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Прокалите решетку и смажьте маслом.
Шаг 4
Картофель поставьте в духовку, запекайте до мягкости и румяной корочки, примерно 40 мин. На прогоревшие угли на решетку выложите баранину. Обжаривайте, поворачивая раз в 3–4 мин., до желаемой степени прожарки. Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» на блюде под листом фольги 10 мин. Подавайте с картофелем и песто.