Салат из киноа с разноцветными овощами
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 25 мин
1 стакан киноа
1 большой красный сладкий перец
1 большой зеленый сладкий перец
1 средний цукини
1 средняя морковка
1 большая крымская красная луковица
4–5 веточек петрушки
сок и цедра 1 лимона
оливковое масло
0,5 ч. л. порошка карри
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Сварите киноа согласно инструкции на упаковке в большом количестве кипящей подсоленной воды. Готовую киноа откиньте на сито.
Шаг 2
Очистите перцы, нарежьте аккуратными кубиками со стороной 1 см. Так же нарежьте цукини и морковь. Лук очистите и нарежьте крупными перьями.
Шаг 3
В сковороде разогрейте масло, положите лук и морковь, обжаривайте на сильном огне 1,5 мин. Снимите с огня, добавьте карри, цукини и сладкий перец, перемешайте.
Шаг 4
Добавьте киноа, перемешайте, разложите по тарелкам, посыпьте смесью цедры с рубленой петрушкой, полейте лимонным соком, еще оливковым маслом. Посолите, поперчите и подавайте.