Домашний бейлис
Приготовить домашний бейлис хотели бы многие, так как цена на этот ликер с изысканным вкусом, как говорится, «кусается». И вот теперь у вас есть подробный проверенный рецепт, который поможет успешно воплотить такую идею в жизнь. Одна из главных особенностей этого ликера заключается в том, что он не расслаивается при хранении. Так вот, если вы все сделаете правильно, то получите правильный напиток со стабильной текстурой. И помните, что только ваниль является обязательным ароматизатором бейлиса: миндальный же экстракт вполне можно заменить молотым кардамоном или корицей.
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 45 мин
Доп. время: 24 ч
Ккал: 437.89 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.35 г/12.96 г/52.66
Молоко сгущённое с сахаром 400 мл
Виски 200 мл
Водка 200 мл
Сливки 33% (классические) 200 мл
Сахар-песок 200 мл
Яйцо куриное (желток) 3 шт.
Сироп шоколадный 2 ст.л.
Кофе растворимый сухой 1 ст.л.
Сахар ванильный 1 ч.л.
Миндальный экстракт 1 ч.л.
Шаг 1
Соедините в миске желтки и сахар (лучше мелкий). Взбивайте миксером на высокой скорости, пока масса не станет светлой, легкой и не приобретет однородную консистенцию.
Шаг 2
Соедините в отдельной миске сгущенное молоко и сливки. Поместите на горячую водяную баню. Добавьте кофе и ванильный сахар. Нагрейте примерно до 40 °C.
Шаг 3
Порциями добавьте желтковую смесь, постоянно перемешивая венчиком. Получившийся крем снимите с огня и дайте остыть при комнатной температуре.
Шаг 4
Переложите крем в глубокую миску. Добавьте виски, водку, шоколадный сироп и миндальный экстракт. Взбейте миксером, чтобы получилась густая однородная жидкость.
Шаг 5
Перелейте бейлис в чистую бутылку. Укупорьте ее. Уберите в холодильник не менее чем на 24 часа. Перед подачей дайте ликеру нагреться до 15–17 °C: такая температура считается оптимальной для этого напитка.