Культовое французское печенье Мадлен
«Мадлен» – культовое французское печенье, которое можно купить в любой кондитерской этой страны. Вариантов печенья много – и с лимоном, и с орехами, и даже с чаем матча, неизменным остается форма в виде раковины и характерный нежный, сливочный вкус. Эти маленькие изогнутые кексики любят как дети, так и взрослые, а их утонченный вкус погружает в атмосферу уютных кафе Парижа. Появившись в Лоренском регионе Франции в XVIII веке, «Мадлен» стати отличным дополнением к чашке чая или кофе, а также прекрасным угощением для любого праздника.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 1 ч
Ккал: 475.18 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.01 г/29.59 г/47.02
120 г + 3 ст. л. сливочного масла
2/3 стакана сахара
1 стакан муки
2 яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. тертой лимонной цедры
3 ст. л. крепкого чая эрл грей
щепотка соли
сахарная пудра
Шаг 1
Уберите формочки для печенья в морозильную камеру как минимум на 1 ч.
Шаг 2
Поместите все масло в сотейник. Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь и готовьте, пока оно не станет янтарного цвета и не начнет издавать ореховый аромат. Отлейте 3 ст. л. масла в миску, остальное немного остудите.
Шаг 3
В большой миске смешайте сахар и муку.
Шаг 4
В маленькой миске взбейте яйца, ванильный экстракт, щепотку соли и лимонный сок до образования пены. Добавьте лимонную цедру и чай. Перелейте эту смесь к муке и перемешайте лопаткой. Влейте масло из сотейника и быстро перемешайте, чтобы масло впиталось полностью в тесто. Долго не вымешивайте!
Шаг 5
Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник для охлаждения не менее чем на 1 ч или на ночь.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180 °С. Достаньте форму для печенья из морозильника. Смажьте при помощи кисточки растопленным маслом и снова уберите в морозильник на 10–15 мин.
Шаг 7
Наполните формочки тестом, примерно по 1 ст. л., и поставьте в морозильник на 5 мин. Затем поставьте форму в духовку и выпекайте 12–15 мин., печенье подрумянится и поднимется в центре. Готовое печенье оставьте в форме на 5 мин., а затем аккуратно переложите на решетку.
Шаг 8
Перед подачей посыпьте печенье сахарной пудрой.