Шоколадная Шарлотка
Сложность: средне
Порций: 1
яйца 250 г
сахар 200 г
мука в.с. 140 г
крахмал картофельный 30 г
какао-порошок 30 г
соль мелькая 0,25 ч.л.
яблоки сорта Антовновка 1 кг
Шаг 1
Смешать яйца с сахаром и подогреть на водяной бане до 27-30°С. Муку смешать с крахмалом, какао и солью и дважды просеять. Яблоки очистить от кожуры и семян и нарезать крупным кубиком. На дно разъемной формы 24см постелить пекарскую бумагу, борта не обрабатывать.
Шаг 2
Взбить яйца с сахаром до устойчивой пены. Масса должна стать кремообразной и при стекании с венчика оставлять следы. В несколько этапов ввести смесь из муки, крахмала и какао с солью, аккуратно перемешивать венчиком снизу вверх, от краёв к центру.
Шаг 3
Добавить 1/3 часть яблок в тесто, остальные выложить на дно формы. Сверху выложить подготовленное тесто с яблоками и выпекать в предварительно разогретой духовке до 180°С 60-70 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой.
Шаг 4
Пирог охладить в форме на решетке, перевернув вверх дном. Достать остывший пирог из формы, предварительно отделив его ножом от краёв формы. Выложить на блюдо. Приятного аппетита.
250г яиц ̶ это 5 штук категории С1. Если нет возможности подогреть яичную смесь, используйте яйца комнатной температуры, теплые яйца быстрее взбиваются, и сахар лучше растворяется.