Майонез на аквафабе
Можно сколько угодно ругать майонез и морщить нос, но если популярнейший соус приготовлен дома, от него трудного отказаться. А здесь ещё и веганский вариант! Майонез на аквафабе — нежный, легкий, однородный. Да, его не намажешь на хлеб (хотя зачем это делать), он более жидкий, чем классика, но для заправки салатов подходит замечательно.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ккал: 263.06 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.73 г/28.47 г/1.21
60-70 мл аквафабы
12-14 штук готового нута
сок половины лимона
1 ст. л. дижонской горчицы
150 мл рафинированного подсолнечного масла
1-2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» без сильного аромата и яркого вкуса
1 зубчик чеснока
листики 2 веточек укропа
соль
Шаг 1
Чеснок натрите на мелкой терке. Все ингредиенты, кроме масел, поместите в чашу блендера и взбейте до однородности. Посолите.
Шаг 2
Постепенно, тонкой струйкой, добавляйте подсолнечное масло. Продолжайте взбивать до однородности. Масса должна загустеть. Важно! Майонез на аквафабе сначала может получиться не таким густым, как традиционный, но постояв в холодильнике, он станет гуще.
Шаг 3
Добавьте оливковое масло, мелко нарезанный укроп и тщательно перемешайте.